Mực là một loại hải sản ngon lạ miệng, ai cũng thích ăn. Mực có thể chế biến thành khá nhiều món ăn khác nhau. Có thể đem đi hấp, xào, ngoài ra mực còn được mang đi phơi khô để làm thành các món nhậu. Công ty Bình An sẽ hướng dẫn bạn cách làm món mực rim me ngon chuẩn vị tại nhà.
Chuẩn bị nguyên liệu
Mực khô
Nước cốt me
Gừng băm, tỏi băm, hành băm
Các loại gia vị: bột ớt, sa tế, nước mắm, đường, dầu ăn
Để làm được món mực rim me bạn cần chọn loại mực đã được phơi khô một nắng. Mực phơi một nắng khi rim sẽ ngon hơn và thơm mùi mực, không bị tanh. Mực các bạn muốn trọn mực ngon cần chú ý chọn những con không có mùi tanh nồng. Thân mực dày mình, không chọn mua những con có kích thước vừa phải, không quá to không quá nhỏ.
Sờ vào khô ráo, màu sắc hồng hào, không chọn mua những con có đốm đỏ trên thân. Không mua những con bị rời đầu và râu khỏi thân.
Chỉ mua ở những cơ sở uy tín, mực phải được bọc vào túi nilon có đầy đủ bao bì nhãn mác.
Quy trình làm mực rim me
Sơ chế mực
Mực một nắng vẫn chưa được làm chín để có thể làm thành mực rim me các bạn phải đem đi nướng. Nướng mực có thể dùng cồn hoặc nướng trên bếp than, bếp cồn.
Chuẩn bị một cái vỉ sắt, xếp mực đều lên vỉ rồi cho nên bếp nướng. Tùy vào kích thước của mực, bạn nướng sao cho mực chín vừa tới. Khi nướng phải nướng đều 2 mặt, khi mực chín sẽ không bị khô, bị dai.
Mực sau khi nướng chín, bạn chuẩn bị một chiếc khăn sạch, bọc mực lại ủ trong tầm 5 – 10 phút. Sau đó dùng một chiếc chày nhỏ đập cho mềm mực, thớ thịt sẽ tơi hơn. Các bạn dùng kéo cắt thành các miếng nhỏ hình vuông tầm 2 – 3cm.
Đối với các cơ sở sản xuất mực rim me, để không mất nhiều thời gian mà còn cho năng suất cao. Người ta thường sử dụng máy sấy thực phẩm, mực sau khi sấy xong khô đạt chuẩn, không bị mất đi vị thơm ngon ban đầu.
Làm nước sốt
Chuẩn bị một chiếc bát tô, cho nước cốt me cùng nước nước lọc. Dầm nhuyễn nước me ra cho ta được hỗn hợp nước me. Sau đó dùng một chiếc ray lọc để lọc phần nước cốt và xác me ra riêng.
Nước cốt me bạn cho thêm gừng băm, ớt khô, sa tế, đường, nước mắm, trộn đều các nguyên liệu. Gia giảm nêm nếm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình bạn.
Rim mực
Chuẩn bị một chiếc chảo mỏng cho lên bếp, khi chảo nóng cho dầu vào chảo rồi cho một thìa tỏi băm. Phi tỏi thật thơm lên, khi tỏi đã ngả vàng các bạn cho phần nước sốt đã chuẩn bị vào đun.
Khi nước bắt đầu sệt lại, các bạn cho mực đã cắt nhỏ vào đảo cùng. Quá trình đảo, các bạn phải đảo đều tay, cho mực được thấm gia vị và không bị dính vào chảo.
Để lửa nhỏ và đun đến khi nào nước cạn và ngấm hết vào mực. Mực cũng được khô, phủ bên ngoài là lớp áo vàng nâu óng ánh.
Thành phẩm
Mực rim me sau khi hoàn thành bạn bỏ ra đĩa rắc lên một chút mè rang béo ngậy. Mực rim xong có vị chua nhẹ của me, chút cay cay của ớt và sa tế. Khi ăn không có mùi tanh, rất kích thích vị giác. Đây là một món ăn rất phù hợp trong các buổi nhậu, uống cùng với bia giải khát cho những ngày hè.
Khi sử dụng không hết bạn cho vào hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa, đậy thật kín rồi cất vào tủ dùng dần. Mực rim me có thể cất trong tủ lạnh bảo quản trong 2 tuần.
Trên đây là công thức do công ty Bình An hướng dẫn các bạn về cách làm món mực rim me ngon chuẩn vị. Đây sẽ là một món ăn vặt ngon lạ để bạn bổ sung vào thực đơn cho gia đình mình. Nếu có công thức nào hay hơn các bạn hãy để lại ý kiến phía dưới bình luận. Chúc các bạn thành công với công thức trên!
